Les derniers jours à Osaka de la Tamanoi beya

[kitano]

Osaka, ville côtière et méridionale, comparée souvent à Marseille, est connue de tous les gourmets pour la qualité de sa cuisine et l'importance qu'elle occupe dans la vie des habitants de la ville. Dans l'excellent manga de Jiro Taniguchi, Le Gourmet solitaire, le protagiste principal vante les qualités gustatives de cette cuisine si dépaysante pour ce tokyoïte bon teint.
Gastronome à mes heures perdues, je ne pouvais m'empêcher de faire partager ces quelques clichés provenant des blogs de Tochiazuma et de son heya. Crédit à Madorosumaru de Sumoforum pour ses traductions.

A la fin de l'Haru basho, la Tamanoi beya a profité d'un peu de temps libre dans la ville avant de rentrer à l'heya. Et comme vous allez voir, ils n'ont pas été décus...




Vous reconnaitrez Tochiazuma au bout à droite. Au centre, c'est peut-être Tooyama (makushita 48 qui va encore grimper dans la banzuke, c'est lui qui tient le journal de bord de l'heya). Je ne connais pas le do-beya de gauche.



Je ne sais pas ce que c'est mais ça semble sacrément appétissant!



Shibuya, grand espoir de l'heya, semble prêt à affronter les crabes géants d'Osaka! Il est dans le quartier de Dotonbori où il va bientôt être nez à nez avec une bête bien plus impressionnante...



Attablés dans un petit resto de quartier, Shibuya et Tooyama ont l'air heureux... Ils ne savent pas encore qu'ils vont bientôt être mis à rude épreuve...



Le Godzilla des glaces! Sérieusement, quelqu'un a-t-il déjà vu une glace de cette taille?



Au début, ça mange gaiement...



Courageux, ils continuent coûte que coûte... Vont-ils y arriver?



Incroyable:ils l'ont fait! Si avec de tels do-beya, Tochiazuma n'arrive pas à devenir yokozuna, c'est à n'y plus rien comprendre!



Les héros ont bien mérité de rentrer chez eux.

[maverickfr]

Ah les monstres!

Mais dans mon souvenir, il me semble qu'il y a un reportage dans le monde du sumo qui fait également référence à l'appétit gargantuesque des rikishis (c'était l'article qui avait été fait sur la visite de Jacques Chirac au Japon de mémoire)

[kitano]

Ah les monstres!

Mais dans mon souvenir, il me semble qu'il y a un reportage dans le monde du sumo qui fait également référence à l'appétit gargantuesque des rikishis (c'était l'article qui avait été fait sur la visite de Jacques Chirac au Japon de mémoire)

Je m'en très souviens très bien. Bob le Canard s'est retrouvé en face d'Iwakiyama et raconte l'effet qu'il a eu en le voyant manger de visu.
Evidemment, on s'imagine tous que ça doit être un sacré client à la table à manger!
Malheureusement, pas de photos à l'appui. Ici le plus impressionnant, c'est que ce ne sont même pas des sekitori. Si on juge à son appétit, le jeune Shibuya a de la qualité à revendre et n'a pas à démériter face aux gabarits des sekitori!

[Info-Sumo]

Je ne sais pas ce que c'est mais ça semble sacrément appétissant!

C'est un okonomiyaki
Sorte de grosse crèpe avec le la pâte, du choux, et tout ce qu'on veut dedans (sèche, crevette, etc..). sur le dessus, de la bonite sèchée et une petite sauce okonomiyaki et de la mayonnaise.
Très bon! une spécialité d'Osaka et de Hiroshima. Je me mange ça quasiment à chaque séjour à Osaka...

---------- recopié du site lejapon.org (avec autorisation express de son auteur, du webmestre, et du photographe) ---------------

l'okonomiyaki est une spécialité d'Osaka mais aussi d'Hiroshima.

Il s'agit d'une grosse crêpe qui peut comprendre: crevettes, sèche, choux, viande de porc et de boeuf.
Voici une petite explication en images:
- Les ingrédients dans un bol: sur la pate, on retrouve tout ce que j'ai indiqué plus haut:
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On commence à mélanger le tout dans le bol:
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Et on touille!
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On fait ensuite cuire à feu doux, quand tout est bien mélangé:
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Puis on retourne:
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Quand c'est suffisamment cuit, il ne reste plus qu'à ajouter les sauces. Au choix: mayonnaise ou sauce Okonomiyaki, ou les deux à la fois. La mayonnaise en 1er:
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Puis la sauce spéciale Okonomiyaki:
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En principe on rajoute après de la bonite sêchée et rapée très finement, qui avec la chaleur bouge sur la crêpe et surprend la 1ère fois. Pas de photo cette fois car notre serveuse nous l'a ajouté juste avant de retourner nore "crêpe".
Résultat final:
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Remerciements à notre Chef-Serveuse de chez Fugetsu (Umeda - Osaka)
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Bon appétit!

[Azumashida]

J'ai évidemment goûté ce plat délicieux lors de mon récent séjour à Osaka ! De nombreux Japonais, lorsqu'ils parlent de ce plat en anglais, utilisent l'expression "Japanese pizza", ce qui est plutôt trompeur comme terme...

Et plus généralement, à Dotonbori et un peu plus bas vers Namba (là où se situe le gymnase préfectoral), c'est un vrai paradis pour amoureux de la bonne bouffe... De retour en Finlande cette gastronomie merveilleuse me manque beaucoup...

[Imumaru]

C'était la page cuisine d'Info-Sumo
J'avoue que j'ignorai complètement ce plat. Est-il bien bourratif ?
La gastronomie nippone a encore beaucoup de secrets pour moi

[Simaldeff]

Il existe des resto ici en Italie qui te font le okonomiyaki mais pas devant toi. J'ai gouté et c'est franchement bon ... mais je pense qu'au japon ça doit etre meilleur.
Je reste un immence fan du Katsudon devant l'eternel.

[moino007]

pour ceux de passage à Lyon, allez au resto "Goman-etsu" près des Terreaux qui ne fait que des okonomiyakis et qui est tenu par de jeunes et sympatiques japonais.
Ils sont excellents (je les préfère même à ceux que j'ai pu manger au japon).

bisous.

[Satori]

Je reste un immence fan du Katsudon devant l'eternel.

Katsudon!!!!! Qu'est ce que c'est bon!

Ma meilleure adresse pour l'instant, pour le katsudon : le Kunitoraya, rue Ste Anne à Paris. Tout petit, faut pas être plus de 4 sinon c'est un peu la galère pour avoir une table, les clients japonais (la très grosse majorité) te passent devant, m'enfin quand t'es assis, c'est que du bonheur!

Je suis preneur d'autres adresses parce que pour l'instant lorsque je passe un WE à Paris, je peux y retourner 3 fois de suite!

Satori

[Simaldeff]

le katsudon c facile à faire le seul ingrédient vraiment exotique c'est le dashi pour faire le fond de sauce ... ensuite c'est de l'oeuf et de la sauce soja ...

Parcontre, pour moi, leurs mayo sur l'okonomiyaki ils se la gardent *beurk*.