Hoshifransu
13/05/2006, 14h59
Pour reprendre une partie d'un article paru dans www.lejapon.org :
Souvent appelé « la boisson des dieux » par les japonais eux-mêmes, le saké est fabriqué à partir de riz, d’eau, de « kaji-kin » (une enzyme) et de levure avec un contenu d’environ 15% d’alcool.
Le saké est brassé comme la bière et se sert comme un vin accompagnant le repas. Les meilleurs saké sont généralement servi frais alors que les saké de moins bonne qualité se servent tièdes.
Origines
Comme beaucoup de choses touchant à la culture japonaise, on pense que le saké vient de Chine. Ses plus lointaines origines remonteraient aux années -4800 av JC, dans la vallée jouxtant le fleuve Yangtze. Le saké serait ensuite apparu au Japon vers le 3ème siècle, à une époque où les japonais découvraient la riziculture.
Vers la fin du 7ème siècle, le saké devint plus raffiné et un département « saké impérial » fut même créé à la cour japonaise.
A la fin du 19ème siècle, alors que les connaissances se développaient dans les domaines de la chimie, de l’utilisation des levures et des contrôles sanitaires, la qualité de cette boisson de développa considérablement. Le ministère des finances créa même un centre de recherche sur le saké.
source :
http://www.lejapon.org/info/modules.php?name=News&file=article&sid=863
http://www.sumo.it/images/cerimonia_benedizione_dohyo.jpg
Outre le saké comme faisant partie du rituel de purification du dohyo, voici pour ceux qui ne les auraient jamais lus, quelques commentaires sympas de rikishi contemporains sur leur attitude par rapport au saké et à l'alcool en général, écrits il y a deux ans sur la sumo mailing list et parus initialement dans le NHK Ozumo Chukkei (numéro de Nagoya 2004) :
http://www.banzuke.com/04-4/msg00443.html
(Asasekiryu / Aminishiki / Iwakiyama / Kaiho / Kakizoe / Kasugao / Kyokushuzan / Kyokutenho / Kinkaizan)
http://www.banzuke.com/04-4/msg00444.html
(Kokkai / Kotonowaka / Kotomitsuki / Kotoryu / Shimotori / Jumonji / Takanowaka / Takamisakari / Takekaze)
http://www.banzuke.com/04-4/msg00445.html
(Tamanoshima / Chiyotakai / Dejima / Toki / Tokitsumi / Tokitenku / Tosanoumi / Tochiazuma / Tochisakae)
http://www.banzuke.com/04-4/msg00446.html
(Tochinonada / Toyozakura / Hakuho / Hayateumi / Harunoyama / Futeno / Buyuzan / Hokutoriki / Miyabiyama)
http://www.banzuke.com/04-4/msg00447.html
(Musoyama / Wakatoba / Wakanosato / Otsukasa / Kaio / Asashoryu)
Vous lirez qu'il y a ceux qui aiment bien et ceux qui n'aiment pas du tout !
Merci à Joe "Jonosuke" Kuroda pour ces traductions.
Souvent appelé « la boisson des dieux » par les japonais eux-mêmes, le saké est fabriqué à partir de riz, d’eau, de « kaji-kin » (une enzyme) et de levure avec un contenu d’environ 15% d’alcool.
Le saké est brassé comme la bière et se sert comme un vin accompagnant le repas. Les meilleurs saké sont généralement servi frais alors que les saké de moins bonne qualité se servent tièdes.
Origines
Comme beaucoup de choses touchant à la culture japonaise, on pense que le saké vient de Chine. Ses plus lointaines origines remonteraient aux années -4800 av JC, dans la vallée jouxtant le fleuve Yangtze. Le saké serait ensuite apparu au Japon vers le 3ème siècle, à une époque où les japonais découvraient la riziculture.
Vers la fin du 7ème siècle, le saké devint plus raffiné et un département « saké impérial » fut même créé à la cour japonaise.
A la fin du 19ème siècle, alors que les connaissances se développaient dans les domaines de la chimie, de l’utilisation des levures et des contrôles sanitaires, la qualité de cette boisson de développa considérablement. Le ministère des finances créa même un centre de recherche sur le saké.
source :
http://www.lejapon.org/info/modules.php?name=News&file=article&sid=863
http://www.sumo.it/images/cerimonia_benedizione_dohyo.jpg
Outre le saké comme faisant partie du rituel de purification du dohyo, voici pour ceux qui ne les auraient jamais lus, quelques commentaires sympas de rikishi contemporains sur leur attitude par rapport au saké et à l'alcool en général, écrits il y a deux ans sur la sumo mailing list et parus initialement dans le NHK Ozumo Chukkei (numéro de Nagoya 2004) :
http://www.banzuke.com/04-4/msg00443.html
(Asasekiryu / Aminishiki / Iwakiyama / Kaiho / Kakizoe / Kasugao / Kyokushuzan / Kyokutenho / Kinkaizan)
http://www.banzuke.com/04-4/msg00444.html
(Kokkai / Kotonowaka / Kotomitsuki / Kotoryu / Shimotori / Jumonji / Takanowaka / Takamisakari / Takekaze)
http://www.banzuke.com/04-4/msg00445.html
(Tamanoshima / Chiyotakai / Dejima / Toki / Tokitsumi / Tokitenku / Tosanoumi / Tochiazuma / Tochisakae)
http://www.banzuke.com/04-4/msg00446.html
(Tochinonada / Toyozakura / Hakuho / Hayateumi / Harunoyama / Futeno / Buyuzan / Hokutoriki / Miyabiyama)
http://www.banzuke.com/04-4/msg00447.html
(Musoyama / Wakatoba / Wakanosato / Otsukasa / Kaio / Asashoryu)
Vous lirez qu'il y a ceux qui aiment bien et ceux qui n'aiment pas du tout !
Merci à Joe "Jonosuke" Kuroda pour ces traductions.